水产养殖动物的中毒与解毒之四水产养殖

水产养殖常见毒物的危害和中毒症状

（环境污染物）

氨氮

水中的氨氮（或总氨）是指在水中以离子铵（NH4+）和非离子氨（NH3）形式存在的氮，其中对水产动物毒性比较大的是非离子氨。非离子氨和离子铵在水中所占的比例是随着水体中的温度、pH、盐度以及溶解氧等因子的改变而转换的。

水体中的氨主要来自：

（1）养殖过程中投放的未完全消化利用的饲料，施加的含氮有机肥，池塘中死亡的动植物等，在降解过程中，会产生大量氨氮；

（2）养殖动物的排泄物：鳃排泄的氨和由肾脏排泄的尿素、尿酸等尿液成分。

当水体中的氨氮达到一定浓度后，非离子氨容易透过细胞膜进入体内，使得水生动物自身的生理调节不能补偿因高铁血红蛋白的含量升高而引起体内组织缺氧，即可表现中毒症状。

氨主要是侵袭粘膜，特别是鱼鳃表皮和肠粘膜，其次是神经系统，使鱼类等水生动物的肝肾系统遭受破坏，引起体表及内脏充血，严重的发生肝昏迷以致死亡。即使是低浓度的氨，长期接触也会损害鳃组织，出现鳃小片弯曲、粘连或融合现象。

水环境中氨氮浓度增加，也会引起虾鳃、肝胰腺、中肠粘膜等组织病变，影响虾呼吸、离子调节和氮代谢等相关生理功能。

氨氮中毒的发生没有季节、早晚和天气好坏之分，多见于成鱼池、高密度池及换水不变的池。氨氮中毒的症状主要是摄食差，呼吸急促，乱游乱窜，之后行动迟缓，麻痹无力，最后活力丧失。

亚硝酸盐

亚硝酸盐氮是一种氮循环的中间产物，也是水产养殖系统中最常见的污染物。天然水环境中亚硝酸盐氮的浓度是非常低的。

水体中的亚硝酸盐主要来自：

（1）在集约化养殖过程中，由于硝化细菌活性失调和脱氮作用过程的不平衡都可能引起亚硝酸盐氮浓度的不断升高。

（2）一些化肥、农药及抗生素的使用，甚至生活污水和工业废物排放进入河流或池塘中都可能影响水中亚硝酸盐氮的产生。

亚硝酸盐对鱼虾蟹的毒性较强，通常虾蟹比鱼类更为敏感，亚硝酸盐的中毒机理主要是使鱼类血液输送氧气的能力下降，亚硝酸盐能促使血液中的血红蛋白转化为高铁血红蛋白，失去和氧结合的能力。

在有的水体中，亚硝酸盐含量偏高现象相当严重，而且在管理不善的情况下还会突然升高，导致鱼虾的突然死亡，即便有时没有达到致死浓度，但由于含量超过鱼虾的忍耐程度，也会导致其生理功能紊乱，从而影响生长或引起其它疾病的发生。亚硝酸盐浓度高的养殖水体，通常首先出现鱼虾厌食现象。

硫化氢

硫化氢(H2S)是一种无色有刺激性气味的可溶性有毒气体，带有臭鸡蛋气味，对水产养殖具有严重的危害作用。硫化氢进入鱼体后与鱼类血液中铁离子结合，使血红蛋白减少，降低血液载氧功能，导致鱼呼吸困难缺氧而死。

水体中的硫化氢主要来自：

（1）池塘底泥中含有的硫酸盐，在厌氧条件下由微生物分解产生。

（2）养殖过程中产生的残饵及鱼类粪便中的有机硫化物分解产生。

鱼类对硫化氢非常敏感，一旦过量，鱼就会浮上水面，症状类似浮头。特别是底层鱼类，最早受到硫化氢的毒害，也就可能最先死亡，这就是池鱼的硫化氢中毒现象。

重金属

重金属是指如汞、镉、铅、铜、锌、铬等一类相对原子质量大于40并有相似外层电子分布特征的金属元素。

工业发展，大量的重金属排入河流、湖泊和海洋，进入渔业水域。

重金属对鱼类及水生生物的影响主要取决于该元素的化学性质和生物的种类。一般来说，水中重金属含量超过一定范围，不仅直接毒害水生生物，破坏水产资源，而且还通过食物链富集对人类构成潜在的威胁。

重金属对水产动物的影响主要体现在：

（1）重金属进入机体内常常与组成蛋白质的氨基酸上的如-OH、胍基、-NH2、-SH等一些活性基团结合，导致蛋白质构型发生变化，影响蛋白质的正常生理功能，最终导致机体发生病变甚至死亡。

（2）重金属对动物DNA分子的物理损伤。

（3）重金属对转氨酶、过氧化氢酶、磷酸酶等分子生态毒理指标酶类的活性均有不同程度的抑制。

（4）重金属对鳃的危害主要是次鳃小瓣整体结构解体，重金属对肝的危害是肝细胞水肿肥大，有脂肪颗粒沉积窦状隙有所扩大血细胞坏死等。

（5）重金属还会影响水中的浮游植物和浮游动物的品种和数量，破坏水体生态平衡，继而影响养殖动物的生长和存活。

重金属中毒的症状主要体现在鱼类鳃部呈灰白色，并分泌大量黏液，形成絮状沉积物，使鱼鳃阻塞，引起呼吸障碍，中毒鱼类常在水表层浮游。鱼类铅中毒，体色明显呈黑色；鱼类铜中毒，体色呈灰白色，鳃丝呈浅绿色；鱼类铬中毒，体表呈深黄色，鳃丝呈黄褐色。