推荐哪些食物趁鲜吃会引起中毒

　　我们一般说食物要趁新鲜时吃，越新鲜营养价值越高，但这一原则适合所有食物吗？有些食物就在此规律之外，有些食物新鲜时吃，或许还会引起中毒情况，所以要倍加注意。

　　有些人喜欢买那种现挤现卖的牛奶，其实这种做法并不好，因为现挤的牛奶带有菌，容易引起人畜共患传染病。此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此，消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。

　　采摘下来的茶叶不足一个月则称之为新鲜茶叶。就拿春茶来说吧，刚采摘的春茶含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，若大量饮用，能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。因此，应注意饮新茶不宜过浓、过量，最好能放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。

　　鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。

　　秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。

其实干木耳比新鲜的木耳要更安全。因为鲜木耳里面含有一种叫“卟啉”的特殊成分。卟啉是一种光感物质，人在食用鲜木耳之后，经过太阳的照射，就会引发植物日光性皮炎，还可能引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛的症状。

　　而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。

　　有的人喜欢吃“鲜嫩”的猪肝，因此，在烹调时，为求鲜嫩，往往将鲜猪肝急速炒一下就食用。殊不知，这样做的隐患很大：首先，猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物在肝中聚集，倘若加热不彻底和不充分，可能造成一些有毒物质的残留，人进食后可能诱发疾病。其次，急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，从而导致进食后损害人体健康。

　　新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14至20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的腌咸菜，要么就吃腌制30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

　　桶装水在装桶前往往采用臭氧消毒处理，因此刚灌装好的桶装水里含有较高浓度的臭氧，对人体存在潜在隐患。最好将桶装水放置2天，使臭氧自然消失后再饮用。

　　饮食中这样的注意事项很多，平日里一定要多留意起来。

食用不当，出现食物中毒怎么办？

　　一般食物中毒都是急性的，比如呕吐、腹泻，严重的甚至会导致死亡，所以一旦出现食物中毒症状，在医务人员到达之前，对患者按以下方法进行适当的现场处理是非常重要：

　　这是一个非常简单但很有效的方法。方法是用干净的手指放到喉咙深处轻轻划动，也可用筷子、汤匙等。同时可以喝些盐水，有补充水分和洗胃的作用。特别是在野外误吃了有毒的蘑菇，要第一时间催吐。要注意的是，催吐要在吃完食物两个小时内效果才明显。中毒者若昏迷不能催吐，以免呕吐物堵塞气道。

　　进食两个小时后，食物已到了小肠大肠里，这时催吐是没什么效果的，要考虑导泻。但注意导泻用于体质较好的年轻人。小孩和老人要慎用，以免引起脱水或电解质紊乱。

　　食醋具有一定的杀菌抑菌能力。对于腹泻也有一定的防治功效，所以在家里吃了过期变质的食物时，可先用食醋加开水冲服。牛奶或蛋清中含有蛋白质，可以缓解重金属中毒。但如果情况严重，医院就医。

编辑：詹华

医院简介

城镇职工居民医保

医院

医院是一所集医疗、教学、科研、预防保健、康复养老为医院。建筑面积十五万平方米，总投资约3.5亿。医院位于周口市周淮路南、华耀城对面。主要建设门诊、病房、社区卫生服务中心、康复中心、养老护理院等设施。其中16层门诊病房综合楼两栋、10层科研办公楼一栋、10层康复中心、康复护理院楼三栋。项目设置床位张，医院设置床位张，康复护理院张。

医院设有急救中心、内科、外科、骨科、显微外科、脊柱外科、妇产科、小儿科、老年病科、康复理疗科、口腔科、耳鼻喉科、眼科、医学整形美容等科室，其中耳鼻喉科、微创眼科治疗中心是我市重点专科，眼科眼底微创玻璃体切割手术技术在我市是独一无二的，医学整形美容科填补了我市的空白。

医院拥有菲利浦超导1.5T核磁共振、16排螺旋CT、腹腔镜、超声手术刀、瑞士进口眼科手术显微镜和超声乳化手术系统、宫腔镜、奥林巴斯电子胃肠镜、GE四维彩超。罗氏全自动生化分析仪、希森美康全自动血球分析仪、希森美康全自动血凝仪、德国科宝尿液分析仪、心脏工作站、纤维喉镜、美国准分子激光仪等一大批高精尖设备。

医院秉承科学、诚信、创新、仁爱、奉献的工作态度，时刻以“关心您、尊重您”为服务理念，以全心全意，高度负责的精神为广大患者提供优质高效的健康服务。

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