食物中毒的预防

一、预防食物中毒的基本方法：

1、养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如，手上沾有致病菌，再去拿食物，被污染的食物就会进入消化道，引发细菌性食物中毒。

2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其性状，判断是否有腐败变质。尤其是小食品，不要只看其花花绿绿的诱人外表，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证等标识，不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。

3、食品在食用前要彻底清洁。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。须加热的食物要加热彻底，如菜豆和豆浆，不彻底加热会引起中毒。

4、尽量不吃剩饭菜，如食用，应彻底加热。剩饭菜、甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。

6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器，用后一定要妥善处理，防治用其喝水或误用而引起中毒。

7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水，最好是喝白开水。

9、体长体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

10、重视学习，充分了解造成食物中毒的原因及危害，增强防范意识，掌握防范方法，提高防范能力。

二、不购买不卫生食品：

“垃圾食品”、不卫生食品，严重影响人们的身体健康。下面列举几种不卫生食品，人们需要提高警惕，院里这些不卫生食品。

1、露天饭菜：为了方便，有些饭店直接把做好的一盆盆菜放到饭店门外的桌子上，四周没有任何遮挡物和卫生措施，各种菜品完全暴露在外。

2、油炸食品：油炸食品比较受欢迎，但是不少店家的油是反复使用的，甚至用地沟油等不洁油。不仅油油有问题，使用的食材也不一定卫生，对健康的影响就可想而知了。

3、“三无”小食品：有些小食品包装上的厂名、厂址、生产日期、批准文号不全甚至没有，这样的小食品不要购买。

4、“四黑”羊肉串：所谓“四黑”，即烧烤火炉黑，调料和黑、烤串人的衣服黑、肉串被熏得黑，这样长时间暴露在外、反复烧烤的羊肉串不仅不卫生，还可能含有致病细菌。大多数路边食品摊位的卫生设施不全，食品采购和初加工阶段也不能保证卫生，所以要远离这些食品，以免影响身体健康。另外，长期食用油炸食品，特别是用循环使用的油炸出的食品即烧烤食品，易产生致癌物，会严重影响身体健康。食用不卫生食品，可能产生细菌性反应和化学性反应。如果是细菌性反应，则是近期性的食物中毒，出现头晕、呕吐等症状；化学性反应则是长期性、隐藏性的，容易造成癌变。

三、不随便吃野果、野菜：

很多野果、野菜都是有毒性的，不能看着表面诱人就随便食用，一旦中毒，后果严重。例如，乌点规中毒后会选择性地损害四肢运动神经和视神经，出现喉干、口渴、恶心、视力模糊、瞳孔散大、心悸、头晕、全身无力、腹胀、腹泻的则韩国女装。相思子，生于疏林或灌木丛冲，也常生于村边，一粒果仁即可致人死亡。红花石蒜，看起来美丽、妖艳，却全株有毒，人食用后会流口水、呕吐、下泄、休克，甚至呼吸麻痹而死亡。一些常见的野果也不能乱摘，尤其是路边的野果。靠近路边的野果、野菜很容易被汽车尾气污染，一般不能食用。有些草坪上的野果、野菜可能还被喷洒过农药，如百草枯。百草枯一旦接触到人体即可迅速造成接触部位组织损伤，并可通过呼吸道、皮肤、消化道被人体吸收，造成全身器官损伤，尤其是肺部。如果不小心误食了有毒的野果、野菜，应立即喝水、催吐，医院接受救治。

四、正确选购食品：

1、不买露天销售的食品：因为各类食品的成分都很复杂，经过日晒、光化、发热分解，会引起内部变化而变质。如有包装的糕点，经日晒水分蒸发不出来，容易发生霉变；含油食品经日晒会发生酸败；酒和饮料经日晒，会发生脱色、沉淀，出现絮状物；糖果会发炀；有的还有使细菌大量繁殖而引发食物中毒。所以，露天销售的食品在保质期内也可能发生变质。

2、不买包装标识内容不全的食品：

国家《食品卫生法》明确规定：“食品包装上应清楚的印上品名、厂名、厂址、生产日期（批号或代号）、规格、配方或主要成分、保质期、食用方法或使用方法等内容。”标识内容不全、不清楚者可能存在较大的食品安全隐患，因此不宜购买。

3、不买感观形状异常的食品：感观性状异常指变味、变色、沉淀、混浊、杂质、絮状物、发霉、生虫、结块、异物、酸败、发粘、腐败变质等现象。无论哪种食品，都有各自应有的色、香、味、型，感观不合格的产品可能是变质的表现。

4、不买假冒伪劣、掺杂使假的食品：假冒伪劣、掺杂使假的食品指一些不法分子为牟取暴利对食品采取掺兑、替代、粉饰、混充、假冒等手段，使食品质量降低或改变性质，有的甚至带毒，严重危害身体健康。

5、不买经营条件差的食品：无证或露天经营而无防蝇防尘设施、无食品专用器具的食品极易受到污染，直接影响饮食安全。

6、不买过期食品：新鲜食品的色香味等感观性状良好，其保质期是在科学试验基础上制定出来的，具有一定的科学依据和安全食用期范围。一旦过期，其感观性状就会发生变化，失去原有的风味和滋味，有的甚至会变质。因此，购买食品时，一定要注意标签上的生产日期和保质期。

五、远离生活中的有害物质：

生活中的一些常见物品可能含有有害物质，而且很容易被忽视，遇到下面这些物品需要谨慎对待。

1、空气清新剂：它不能从源头清楚臭味，散出的化学微粒还容易被人吸入肺部。改善室内空气的最好办法是通风，或在室内放一些植物。

2、下水道、马桶等卫生洁具专用清洁剂：

这些洁具清洁剂可灼伤皮肤、眼睛和身体组织。

3、听装食品：

听装食品的包装涂有含双酚A型环氧树脂，这种化学物质与荷尔蒙分泌紊乱、肥胖、心脏病等有关。最好吃新鲜、冷冻或者玻璃瓶装的食品。

4、杀虫剂、农药等剧毒物质：杀虫剂、农药中的有毒成分污染空气，还能通过鞋带到室内，给家人健康带来隐患。

5、橡胶玩具：一些玩具中的聚氯乙烯会渗漏邻苯二甲酸盐和铅，前者与荷尔蒙紊乱有关，后者损害神经系统，二者都会污染空气。

6、久不打扫的沙发垫：沙发垫上的尘螨、霉菌数量与马桶坐垫的差不多。而装有填充泡沫的电子含有有毒助燃剂，这些物质与癌症、出生缺陷、甲状腺紊乱、生殖与神经系统紊乱有关。最好用羊毛剂棉花制成的垫子，而且一定要经常打扫和清洁。

7、香水：一些香水所含的化合物超过中。香水中的邻苯二甲酸二乙酯被疑致癌，也可能导致生殖系统紊乱。

8、鞋油：研究检测发现，很多鞋油中含有硝基苯，这种成分可能直接损害人体的中枢神经系统，可引起头痛和嗜睡。

9、漂白剂：大部分漂白剂豆瓣有一种名为次氯酸钠的物质。它具有很强的腐蚀性，会释放出具有刺激性的有毒气体，过度接触可能对肺部和头部造成损害。漂白剂和氨水产品常用作家庭清洁剂，同时使用尤其危险，因为两者会发生化学反应，释放出氯气。