冬天享受火锅美味别忘了饮食健康和生命安全

12月9日，安徽省亳州市7位市民在吃炭火锅时，因未开通风设备，出现了不同程度的一氧化碳中毒现象，如头晕、昏迷等，目前都尚未出院。8日，江苏省扬州仪征市火锅店内有14名食客发生一氧化碳中毒事件，患者经吸氧、输液、高压氧等救治后，病情渐趋平稳。

　　随着天气越来越冷，火锅店家家爆满，尤其是炭火锅受到很多市民的青睐。火锅吃起来美味又暖和，但享用美食时一定要记得保持空气流通，随时 　　下面为各位爱吃火锅的朋友们提供几点健康建议：

■保持空气流通

　　若用炭炉烧火锅，一定要打开窗户或排气扇，让空气保证充足的氧气。如果氧气不足，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，导致中毒，出现恶心、头晕、呕吐及头痛等。发现他人一氧化碳中毒后，救助者应迅速将其转移到通风保暖处平卧，解开衣领及腰带以利其呼吸顺畅；对于昏迷不醒的患者可将其头部偏向一侧，以防呕吐物误吸入肺导致窒息；心跳呼吸微弱或已停止者，立即进行心肺复苏。同时，立即呼叫救护车，及时送医抢救。

■不要喝火锅汤

　　很多人喜欢喝火锅的汤，说很浓味道好，但还是少吃为妙。因为火锅食材多以肉类、菇类及海鲜为主，它们一齐煮熟后的汤，含有大量嘌呤，进入肠胃并经肝脏代谢后生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，从而引发痛风。所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸排出。

■肉类一定要煮熟

　　吃火锅时，人们往往追求嫩滑可口，刚熟或未熟就吃。在涮肉时，应涮煮至熟透再吃，以防寄生虫进入体内。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上，人若吃了，会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，会产生脑膜炎，引发生命危险。

■器具要清洁干净

　　一定要注意火锅器具的清洁卫生。普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。

■底火一定要旺

　　火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。这样投入的食材才更易煮熟煮透。若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引起消化道疾病。

■不要吃得太烫

　　人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉后再吃。

■菜和汤别剩过夜

　　在准备火锅食物时，不要买太多，煮熟的菜过夜后最好不要吃，另外，火锅汤也不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐（一种较强的致癌物质）含量会增加，食后对身体有害。

■不要冷热搭配

　　许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮或酒。冷饮加热食交互食用，容易使肠胃道受损。若一定要喝饮料，不如以茶替代，这样搭配还有去脂效果。

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